Mangiare e bere a Erice

Un vassoio di piccole paste di mandorla modellate e colorate a imitazione di frutta.

L'istituzione

Maria Grammatico

Dietro una porta discreta vicino a Piazza Umberto I si trova la pasticceria che ha messo Erice sulla carta gastronomica. Maria Grammatico imparò il mestiere da bambina nell'orfanotrofio di clausura delle suore di San Carlo, ultime custodi di ricette che l'ordine aveva perfezionato nel corso dei secoli. Quando l'orfanotrofio chiuse nel 1963, aprì il suo negozio portando con sé ciò che ricordava.

Oggi le sue paste di mandorla, la frutta martorana e le calde genovesi sono le più famose di Sicilia. Il libro che scrisse con Mary Taylor Simeti, Bitter Almonds, è ancora in stampa. Si arriva affamati. Ci si siede in terrazza. Si ordina un caffè e almeno tre cose.

Pasticceria Maria Grammatico — Via Vittorio Emanuele 14, Erice

Cosa ordinare

Genovesi genovesi ericini

Il dolce simbolo di Erice — un piccolo fagotto di pasta frolla ripieno di crema pasticciera calda o, talvolta, ricotta, spolverato di zucchero a velo. Si mangiano caldi, in piedi, a pochi metri dalla pasticceria.

Frutta martorana frutta di marzapane

Pasta di mandorle modellata e dipinta per imitare perfettamente i frutti — fichi, pesche, fichidindia, limoni. Una tradizione perfezionata dalle monache del monastero della Martorana e diffusa in tutta la Sicilia occidentale.

Mustazzoli biscotti speziati

Biscotti duri e profumati a base di miele, spezie e — a seconda della pasticceria — vino o mosto di fichi. La versione di Erice è legata alle tradizioni natalizie medievali della città.

Belli e brutti «i brutti e i belli»

Pasticcini di meringa alle mandorle — croccanti fuori, morbidi dentro. Il nome dice di non giudicarli dall'aspetto. Si abbinano spesso a un bicchiere di Marsala.

Cassatelle di ricotta raviole fritte alla ricotta

Un dolce della Sicilia occidentale più che di Erice in senso stretto — mezzelune fritte ripiene di ricotta addolcita e gocce di cioccolato. Meglio fresche di friggitoria.

Pasta con le sarde pasta con sardine e finocchietto

Il pasta-simbolo della Sicilia — bucatini con sarde, finocchietto selvatico, pinoli, uvetta e zafferano — e uno dei secondi più affidabili sui menu di Erice.

Couscous di pesce cous cous di pesce

Dalla costa di Trapani, appena sotto la montagna — un cous cous cotto a vapore servito con un ricco brodo di pesce. Un promemoria che la Sicilia occidentale è più vicina alla Tunisia che a Roma.

Marsala & liquore di mandorla dopo cena

Il vino liquoroso della vicina Marsala si abbina naturalmente ai dolci di Erice. Lo stesso vale per il liquore di mandorla — un liquore morbido, quasi lattoso, prodotto in tutta la Sicilia occidentale.

Una breve lista di ristoranti e caffè

Pasticceria Maria Grammatico

La pasticceria. Ci si siede sulla piccola terrazza affacciata su Piazza Umberto I. Si ordinano le genovesi, un pezzo di frutta martorana e un caffè.

Caffè Maria

Un caffè all'antica su Via Vittorio Emanuele dove i locali si fermano per un espresso veloce e una brioche. Meno caro dei posti famosi, altrettanto buono.

La Pentolaccia

Una trattoria affidabile in un ex convento, con soffitti a volta e un cortile. Da provare le busiate con il pesto trapanese.

Monte San Giuliano

Prende il nome dall'antico nome medievale di Erice — un ristorante di tono leggermente più formale con un quieto giardino interno. Ottimo il cous cous di pesce e una carta dei vini ragionata.

Osteria di Venere

Una piccola osteria a conduzione familiare con piatti sostanziosi e Marsala al bicchiere. Il tipo di posto di cui ci si ricorda il mattino dopo.

Ulisse

Una rosticceria informale per arancini, sfincione e un bicchiere di vino fresco a pranzo — quando non si ha voglia di sedersi a tavola.

I ristoranti di Erice tendono a chiudere tra pranzo e cena (circa 15:00–19:30). Molti osservano il riposo settimanale e chiudono prima che nel resto d'Italia. Si prenota per cena in alta stagione.

Mandorle, ricotta, e le ricette delle monache.